REDONNER À VOS SENS LEURS LETTRES DE NOBLESSE
Cette lettre est mon inspiration d'aujourd'hui qui sera peut-être différente demain... La nuit peut me faire changer une recette, un produit, modifier une association afin de rendre votre expérience encore plus mémorable. La nature aussi me guide suivant ce qu'elle m'offre pour vous régaler.
Je reste néanmoins ouvert à personnaliser votre expérience en cas de difficulté avec un aliment particulier.
Faites-moi confiance et laissez-vous guider et charmer par ce voyage extraordinaire.
Christophe Dupouy
Braise, cave & Partage
LES MEZZÉS À PARTAGER
Assiette de « Jamón Maskarada »
50 g 15 € - 80 g 20 €
Assiette de « Jamón, Cabezada,
Chorizo Maskarada »
petite 17 € - grande 21 €
Houmous de petit-pois pain pita grillé
8 €
Taktouka pain pita grillé
8 €
LES ENTRÉES
Œuf mimosa et Crabe « Maison Pétrossian »
19 €
Pâté en croûte des Copains au foie gras
pickles et échalotes confites moutardées
19 €
Tartine de Bœuf Jersiaise avocat
17 €
Belles tomates en salade stracciatella & anchois fumé
16 €
Truite en gravlax légèrement fumée aux herbes
sucrine croquante
18 €
LES PLATS
Poulpe & Txistorra spaghetti de courgette
23 €
Ventrèche de Thon rouge de ligne coco de Paimpol
25 €
Cochon de Maskarada
pomme purée & jus au confit d’oignons
25 €
Veau à la milanaise moutarde en grains « Yassa »
25 €
Braise, cave & Partage
LES PIÈCES SUR LA BRAISE À PARTAGER
Belle pièce de la Criée, sauce Moyo
Servi avec un riz au gras aux noix de cajou
de 75 à 100 €
Pièces d’exception de notre boucher
« JA Gastronomie » servi avec pommes grenailles en persillade ou une cocotte de champignons
de 50 à 150 €
selon arrivage sur l’Ardoise
LES DOUCEURS
La Planche de Fromages frais et affinés
petite 13 € - grande 16 €
Brookie crème intense cacahuète
9 €
Riz au lait à la vanille
crunchy praliné de noisette
9 €
Tiramisu
9 €
Tartelette framboise & citron
9 €
Menus Dégustation
« J’aurai plaisir à vous préparer un menu pour l’ensemble de la table où les mots d’ordre sont simplicité, sublimation et recherche du produit. »
Création
Menu à 80 € en 5 services
3 touches salées et 2 touches sucrées
En supplément :
- la planche de fromage frais et affinés 14€
Au commencement, une étincelle éveillera en douceur tous vos sens endormis.
La terre se joindra ensuite à l'étincelle pour vous offrir ses dons verdoyants soigneusement et longuement nourris en son sein.
Au centre, le cheptel de nos terres ou les dons de la pêche ne seront pas en reste et vous présenteront leur plus tendre et onctueuse chair comme pour vous rendre grâce de votre patience.
À la dernière heure, deux vagues de douceurs viendront achever l'histoire de la création d'un souvenir inoubliable.
Auteur
Menu à 90 € en 6 services
4 touches salées et 2 touches sucrées
En supplément :
- la planche de fromage frais et affinés 14€
La fabuleuse histoire dont vous êtes le héros commence ici et maintenant. Sa préface préparera votre palais à une épopée extraordinaire.
Le premier chapitre de votre voyage initiatique vous transportera au centre de la terre où vous pourrez déguster ses fruits végétaux les plus légendaires.
Le second chapitre vous amènera dans une odyssée à vingt mille lieues sous les mers où vous pourrez vous délecter de ses trésors les plus savoureux.
Le chapitre suivant, lui, vous conduira sur les terres ancestrales des Landes dans la ferme aux animaux pour y vivre une révolution gustative qui changera votre perception à jamais.
Votre fabuleuse histoire et voyage initiatique s'achèvera sur une double fin de douceurs harmonieuses, qui vous donnera l'envie d'écrire une nouvelle.
Menus du jour
Les menus du jour
Pour compléter la carte, au gré des produits du moment et des idées de Christophe, deux menus vous sont proposés, dans la pure tradition de la bistronomie française.
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du mardi au vendredi au déjeuner et au dîner (sauf Mercredi soir et les jours fériés)
les Délices du Marché
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entrée, plat, dessert
32 €
entrée, plat, dessert, 1 verre de vin
39 €
L'Escapade Gourmande
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3 plats et dessert
42 €
3 plats et dessert, 1 verre de vin
49 €