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DE LA SAINT SYLVESTRE
Soirée
MERCREDI 31 DÉCEMBRE 2024
Coupe de Champagne Marguet Les Crayères
Nos bouchées soyeuses
Tartare de thon rouge
Gougère de manioc et comté
Tartelette mimosa Taloa
Chèvre et truffe noire
Noix de Saint-Jacques / wasabi et Jajik,
consommé dont j'ai le secret
Langoustine crue en Rossini / foie gras
Turbot sur la braise / caviar,
pomme de terre et suc des arêtes
Ris & Filet de Veau / tarte fine aux champignons de Madiran, truffe noire @ sauce Albufera
Planche de fromages frais et affinés (supplément de 14€ par personne)
Craquant Chocolat et Café Viennois
Agrumes de Thierry Dupouy
- 155€ -
Par personne
DU JOUR DE L'AN
Déjeuner
JEUDI 1ER JANVIER 2025
Coupe de Champagne Marguet Les Crayères
Nos bouchées soyeuses
Tartare de thon rouge
Gougère de manioc et comté
Tartelette mimosa Taloa
Chèvre et truffe noire
Noix de Saint-Jacques / wasabi et Jajik,
consommé dont j'ai le secret
Turbot sur la braise / caviar,
pomme de terre et suc des arêtes
Ris & Filet de Veau / tarte fine aux champignons de Madiran, truffe noire @ sauce Albufera
Planche de fromages frais et affinés (supplément de 14€ par personne)
Craquant Chocolat et Café Viennois
Agrumes de Thierry Dupouy
- 140€ -
Par personne
