Un voyage inattendu par l’exigence d’authenticité des produits

et par la liberté de l’imagination,

dans le respect des préférences de chacun.

Haricot maïs bouillon mousseux / lomo currado

pecorino onctuosité et crumble Negro

Emiettée de Crabe Royal,

avocat et agrume

Potimarron rôti / oeuf de brochet fumé

voile de lard & cèpe

Turbot confit / Vichyssoise

feuille de câpre & anchois

Boeuf une race sur les braises

condiment goyavier / harissa

Fromages frais et affinés

(supplément 8€ par pers.)

Pomme / coriandre

 

Chocolat et Fèves de Diogo Vaz

Possibilité d’une dégustation de 5 verres de vins de régions et de pays

choisis par Romain, en accord avec les mets,

pour 35€ par personne.

restaurant étoilé Michelin, Landes

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