Un voyage inattendu par l’exigence d’authenticité des produits
et par la liberté de l’imagination,
dans le respect des préférences de chacun.
Haricot maïs bouillon mousseux / lomo currado
pecorino onctuosité et crumble Negro
Emiettée de Crabe Royal,
avocat et agrume
Potimarron rôti / oeuf de brochet fumé
voile de lard & cèpe
Turbot confit / Vichyssoise
feuille de câpre & anchois
Boeuf une race sur les braises
condiment goyavier / harissa
Fromages frais et affinés
(supplément 8€ par pers.)
Pomme / coriandre
Chocolat et Fèves de Diogo Vaz
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Possibilité d’une dégustation de 5 verres de vins de régions et de pays
choisis par Romain, en accord avec les mets,
pour 35€ par personne.