Madeleine
La carte de la
DU 21 AU 26 JUILLET
LA FÊTE COMMENCE À TABLE
Dégustations
de Pintxos
J’aurai plaisir à vous préparer un menu Pintxos où les mots d’ordre sont simplicité, sublimation et recherche du produit.
N°1 en 5 services
3 froids - 1 chaud - 1 sucré
N°2 en 6 services
3 froids - 2 chauds - 1 sucré
N°3 en 7 services
3 froids - 3 chauds - 1 sucré
Menu Pichoun
Vient te le faire en cuisine
(Jusqu'à 12 ans)
49 € / pers
59 € / pers
69 € / pers
25 € / pers
Les Assiettes
à partager à l'apéro
Assiette de «Jamon Maskarada»
15 € - 50g
20 € - 80g
Assiette de «Jamén, Cabezada, Chorizo Maskarada»
17 € - petite
21 € - grande
Piment Guindillas à la fleur de sel
11 €
Les Pintxos
Frío
Salmorejo & fleur de courgette
9 €
Ensaladilla rusa y thon rouge de ligne
9 €
Gilda de poulpe
9 €
Ajoblanco de cajou et anchois fumé
9 €
Tartare de canard & pignon de pin / petit pois
9 €
Les Pintxos
Calientes
Txistorra y garbanzos / coquille à la flamme chalaca
16 €
Ventrèche de Thon rouge de ligne / avocat braseado y pippirana
16 €
Ganciale y artichaut / caramel de tomate
16 €
Cochon de Maskarada sur la braise /sauce Cherry barbecue
16 €
Canette cuite sur l'os sur la braise / sauce Gremolata
16 €
Sur les braises,
à partager au milieu de la table
Turbot ou St Pierre selon la pêche sauce vierge
75 €
Txuleta maturée de Boeuf Normande à partager sur les braises
75 €
Txuleta maturée de Boeuf Jersiaise à partager sur les braises
100 €
Txuleta de veau Galice à partager sur les braises
110 €
Servi avec pommes grenailles et une belle salade
Origine de nos viandes :
Veau, Cochon / Espagne,
Boeuf, Volaille / France
Les Postres
Les Fromages frais et affinés
10 € - petite solo
14 € - grande à partager
Dacquoise / hibiscus & abricot
6 €
C.A.C. 40
6 €
Tarta de queso & nectarine à la verveine
6 €
Framboises / Fontainebleau
6 €
de laMadeleine
La carte des boissons
Les Apéritifs
Le "Spritz" inévitable 15cl
Gin Tonie
(Gins français & Fever Free Tonic) 24cl
10 €
12 €
Cocktail maison "Le Bellini"
Champagne Bergère et pêche 12 cl
14 €
Coupe de Champagne
Deutz Brut 12cl
14 €
Les Grands Classiques 3 cl à 10 cl
8 €
Notre Sélection de Whisky 4cl
de 8 à 16€
Sélection de Jus de Fruits et Limonades
20cl à 27cl
7 €
Softs (Perrier 33cl, Coca-cola 33cl, Fever Tree 20cl)
4 €
L'Almafi Tropic (cocktail sans alcool) 25cl
8 €
Coup de Cœur du Chef
Vins au Verre 10 cl
Txakoli "Inazio Urruzola" blanc ou rosé
5€ ou 18 € / blle
Le Vent dans les Voiles I.G.P. Var Vin Blanc
7 €
La Muela Macabeo Catalogne Espagne
Vin Blanc
7 €
Domaine Plaisance "Maelle" I.G.P.
Comte Tolosan Vin Mœlleux
7 €
Château Larriveau V.D.P de l'Atlantique
Vin Rosé
7 €
Viña Zorzal Garnacha Navarre Espagne
Vin Rouge
7 €
Abstèmes s'abstenir
Vin de France Vin Rouge
7 €
Notre Livre de cave est à votre disposition pour vous régaler avec nos Pintxos et les conseils du Chef
Pour finir ce moment
magique
Sélection de café
"Kaffa" ou décaféiné Lavazza
4 €
Sélection de thés ou d'infusions
4 €
Irish Coffee ou Jamaican Coffee 4cl
11 €
Crème Maison Cabanel
Menthe, Citron
6 €
La Croqueuse
(Pomme une tuerie sur glace)
6 €
Les Madères L. Pereira d'OIiveira
de 11 à 14 €
Eau de Vie Maison Brana & Maison Sab'S
Poire, Framboise, Fine de Bourgogne
de 8 à 11 €
Sélection de Cognacs Dudognon
de 11 à 21 €
Sélection de Vieux Rhums
JM, Zacapa, Enghenos do Norte, Zafra
de 18 à 24 €
Sélection d'Armagnacs Darroze
de 13 à 35 €