DE LA SAINT SYLVESTRE
Soirée
MARDI 31 DÉCEMBRE 2024
Coupe de Champagne Marguet
"Shaman Grand Cru" L'éveil des papilles
La noix de Saint-Jacques ravigotée,
manioc comme un taloa
La Langoustine Royale / caviar Osciètre, agrumes de Thierry en ketchup
La Sole sur la braise / épinard,
sauce diable Hibiscus
Belle Poularde d'Arnaud Tauzin en 2 cuissons,
truffe noire & sauce Albufera
Planche de fromages frais et affinés (supplément de 14€ par personne)
Soufflé à la Vanille de Sao Tomé
Fruit de la passion en confiture, brioche de mais perdue
& praliné de courge
- 155€ -
Par personne
DU JOUR DE L'AN
Déjeuner
MERCREDI 1ER JANVIER 2025
Coupe de Champagne Marguet
"Shaman Grand Cru" L'éveil des papilles
La noix de Saint-Jacques ravigotée,
manioc comme un taloa
La Sole sur la braise / épinard,
sauce diable Hibiscus
Belle Poularde d'Arnaud Tauzin en 2 cuissons,
truffe noire & sauce Albufera
Planche de fromages frais et affinés (supplément de 14€ par personne)
Soufflé à la vanille de Sao Tomé
Fruit de la passion en confiture, brioche de mais perdue
& praliné de courge
- 140€ -
Par personne
